Estuve en la ciudad de Évora, en el interior de Portugal, un lugar tranquilo, suavemente turístico, con las paredes blancas y ocres. Comimos en el
Burgo Velho, un agradable local típico y recomendable. De primero, pedí un gazpacho, en lugar de la presumiblemente pesada sopa alentejana, caliente y de tomate. Me sorprendió el aspecto líquido, acuoso, del gazpacho que nos sirvieron, con los tropezones flotando, sin licuar, y unos cubitos de hielo que mantenían la mezcla verdaderamente fría. Me pareció muy refrescante, muy ligero, muy saludable, así que me he propuesto probar el experimento. En España, por lo visto, se conoce como
aguaíllo.
Los ingredientes que he utilizado son los mismos que los del gazpacho, pero todo revuelto y sin batir. El corte de los pepinos y demás tiene que ser más esmerado, claro, tipo daditos. He leído en internet que se puede añadir también manzana.
-Tomate
-Pepino
-Pimiento rojo
-Pimiento verde
-Cebolla
-Ajo
(muy fino)
-Pan
(de cualquier día, yo he usado uno que tenía en el congelador)
-Aceite
-Vinagre
-Sal
-Agua (y dos o tres cubitos de hielo)
Queda calor todavía, así que no desdeñen este interesante plato, estimados lectores.
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El plato también debe entrar por los ojos, es un axioma imprescindible en gastronomía. Y sinceramente, eso tiene el mismo aspecto que el cuenco que mi madre le prepara a sus gallinicas: trozos de corteza de pepino, calabacín o sandía, un poquito de sobras de paella o arroz blanco, los restos de pan de cada uno... y todo lo remoja con un poco de agua, para que lo digieran bien. Eso sí, te aseguro que los huevos son sanísimos, ricos en omega tres y bajos en colesterol.
ResponderEliminarNo dudo de su sabor y de su efecto reconstituyente, pero visto así...
Lo cierto es q tiene un aspecto un tanto molicioso... Pero este no es el blog de Helmut Newton (version culinaria), jajaja
ResponderEliminarAdemas, creo q me he pasado con el pan.
saludos
Ay... 'físicamente' triste, muyyyy triste, aunque puede que, con muuuucho vinagre, esté rico. Es como una ensalada con pan en una piscina. Pero vamos, que por probarlo...
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